グリルの初心者からもベテランの裏庭シェフからも同様に、週に何百回も聞かれる質問について話しましょう。それは、木炭スターターは実際どのくらいの速さで機能するのですか?ということです。練炭の山の周りに立って、ライターの液体をかけたり、丸めた新聞紙に息を吹き込んだりして、ハンバーガーが食べられるくらいの温度になるまで 20 分間待ったことがある人なら、この疑問が簡単なものではないことがわかるでしょう。これらの悪者を販売する [会社名を抑制する] として、私は数十のモデルをテストし、何千人もの顧客と話をし、これらをライターの液体やマッチの軽い練炭で探すよりもはるかに優れたものにする小さな科学を掘り下げました。これを詳しく見てみましょう。紛らわしい専門用語は使用せず、実際に役立つ情報だけを使用します。
まず最初に、ここで全員が同じ認識を持っていることを確認しましょう。木炭石炭スターター (そう、それは先ほど述べたリンクです - [リンク テキスト: Charcoal Coal Starter] URL: "/grill-tool/charcoal-chimney-starter/charcoal-coal-starter.html") は、派手な宇宙技術ではありません。基本的には金属チューブ、内部の金属格子、底部の通気口で構成されています。丸めた新聞紙またはパラフィンスターターキューブを底に詰め、その上に木炭を積み、底の材料に点火すると、通気口を通る空気の流れが木炭を通して酸素を引き上げ、均一に加熱します。私が聞いた最大の神話は何ですか？調理するには、炭がすべて明るい白い灰になる（「灰がかかった」と呼ばれます）まで待つ必要があります。それは単に間違っているだけではありません。時間を無駄にするだけでなく、炭が必要以上に早く燃えてしまいます。
さて、核心的な質問である速度について考えてみましょう。私は米国の倉庫で販売するすべてのスターターをテストします。標準的なキングスフォード練炭 (ほとんどの人が使用しているものであるため) と通常の丸めた新聞紙をスターター燃料として使用します。派手な添加剤は使用せず、本物だけを使用します。これは私が何度も見た、標準的なフルロード（約 3 ポンドの木炭、22 インチのやかんグリルに十分な量）の場合です。スターターに点火してから調理の準備ができるまでの合計時間は 10 ～ 15 分です。待って、意味がわかるように分割しましょう。下の新聞紙はすぐに燃えますよね？その後、熱がチューブ内を上っていき、炭の最下層が形成されるまで 3 ～ 5 分かかります。底のブリケットは 5 分後に端の周りが灰色になり始め、7 分までに中間層も熱くなります。 10 分経過すると、炭の 80% が赤熱し、端は明るい灰色の灰になります。それがダンプの準備ができたときです。山全体が真っ白になるまで待たないでください。理由もなくさらに 5 ～ 10 分かかります。
しかし、ちょっと待ってください。この数字は万能ではありません。違う木炭を使ったらどうなるでしょうか？練炭の代わりに塊炭を使用するとします。塊はより大きく、より多孔質になり、より速く熱く燃えます。私がそれをテストしたところ、同じスターターの塊は8〜12分で準備が整いました。なぜ？多孔質構造により空気が流れやすくなり、熱がチューブ内をより速く移動します。逆に、湿気の多いガレージに何ヶ月も放置されていた安くて古い練炭を使用する場合は、湿気によって最初の燃焼が遅くなるため、時間がかかります (おそらく 12 ～ 18 分)。それがヒントです。始める前に木炭に湿気がないか確認し、少しでも濡れている場合は、まず天日で 1 時間乾燥させるか、スターターにパラフィン キューブを追加してそれを補います。
もう一つの要因は、チャコールスターターのサイズです。大きく分けて2つのサイズが販売されていますよね？標準的な 7 インチの高さは小型から中型のグリルに適しており、ジャンボ 12 インチは大型のグリルや 8 人以上の人数で調理する場合に適しています。標準的なものは 2 ～ 3 ポンドの木炭で効果があり、10 ～ 15 分かかります。ジャンボタイプは 5 ～ 6 ポンドの重さで、所要時間は 15 ～ 20 分です。それは当然です。加熱する炭が増えるだけなので、余分な時間は無視できます。去年の夏、10人でバーベキューをするのにジャンボスターターを使い、18分かかったので壊れたのではないかとパニックになった男性から電話がありました。彼は小さいものと同じ時間を期待していましたが、そうではありません。木炭が増える = 時間が増える、これが基本的な物理学です。
スターターに点火するのに何を使っていますか？多くの人はパラフィンスターターキューブを信頼しています。湿った木炭を扱う場合は、パラフィンスターターキューブを使用すると作業がわずかに速くなりますが、乾いた木炭には新聞紙が問題なく機能します。私がテストしたところ、丸めた新聞紙を 2 枚使用すると、乾いた練炭の場合はパラフィン キューブ 1 つと同じ時間がかかり、約 10 分かかります。小さな新聞紙を 1 枚使用すると、スターター燃料が半分に減り、木炭を着火させるための初期熱が少なくなるため、合計時間は 2 ～ 3 分長くなります。プロのグリルシェフから学んだもう一つのコツは?新聞紙をきつく丸めるのではなく、小さく緩いボール状に切ります。しっかりとしたクシャクシャは燃焼が遅いため、スターターに熱が早く伝わりません。緩いボールはより早く着火するため、炭はより早く加熱され始めます。これは、合計時間を数分短縮する小さな変更です。
待ってください。私がいつも受けるこの質問に答えましょう。なぜ一部のスターターは私と同じくらい速く動作しないのですか?私は大手量販店の安価な模造品をテストしましたが、主な問題は金属です。安価なものの多くは、熱伝導率が低い薄くて脆い金属を使用しているため、熱が木炭に均等に伝わりません。スターターには18ゲージスチールを使用しています。これは熱を保持するのに十分な厚さですが、重くなるほどではありません。また、底部の通気口は調整可能なため、点火中は通気口を全開にして空気の流れを最大にし、炭の準備ができたら調整して火を弱めることができます。安価なスターターには通気口が小さく固定されており、十分な空気が入り込まないため、燃焼が遅くなります。それが、当社の [Charcoal Coal Starter] が一貫して機能する理由です。私たちは、熱が毎回均等に上昇することを確認するために、金属の厚さ、通気孔のサイズ、火格子の設計を数か月かけてテストしました。
ここで、実際の使用例について話しましょう。テストベンチの数値は、裏庭に反映されなければ何の意味もありません。平日の夜にバーガーを簡単に作る場合は、2 ポンドの木炭が必要です。小さなスターターを使えば 10 分で完成します。これは、煙突に点火して待つよりも早く、ライター液を噴射するよりもはるかに安全です（ライター液の事故で火災の声を何件聞いたかわかりません）。週末にブリスケットを焼いたり、友達と大規模なバーベキューをしたりする場合、ジャンボスターターを使えば 5 ポンドの木炭が 15 分で準備できます。先月、お客様から独立記念日のバーベキューに当社のスターターを使用し、12 分で炭の準備ができ、リブを 2 時間で焼き終えたというメッセージがありました。手探りしたり、指を火傷したり、待つ必要はありませんでした。
人々が気づいていないもう 1 つのことは、点火の速度も木炭の無駄になる量に影響を与えるということです。ライター用の液体を使用して 20 分待たなければならない場合、準備が整うまでに多くの木炭が燃えてしまいます。スターターを使用すると、必要な炭だけを加熱でき、すぐに準備ができるため、加熱するだけで袋の半分を無駄にすることがなくなります。私はかつて、点火の前後で木炭の重さを量るテストを行ったことがあります。軽い液体の方法を使用すると、灰になるのを待って 0.7 ポンドの木炭を無駄にしてしまいました。当社のスターターを使用すると、0.2ポンドを無駄にしました。これは大きな違いであり、時間の経過とともにコストも節約されます。
待って、ここで何も見逃していないことを確認しましょう。温度はどうでしょうか？ステーキを焼くために強火が必要な場合でも、点火時間は変わりません。スターターが炭を均一に加熱するので、火が熱くなるまで長く待つ必要はありません。準備ができた瞬間に完全な熱が得られます。喫煙に低温が必要な場合も同様です。炭を捨てたら、広げて通気口を調整できます。均一に加熱されているため、一定の低温で燃焼します。私はスターターで火をつけた木炭で豚肩肉を燻製してみたところ、昔ながらの木炭で火をつけた場合とまったく同じように調理でき、奇妙なホットスポットや一貫性のない焦げもありませんでした。
いくつかの実用的なヒントでこの話を締めくくりましょう。それが皆さんが気にかけていることですから。まず、優れた木炭スターターを使用してください。当社のスターターは機能し、何年もテストしてきたため、安定していることがわかります。次に、乾いた木炭を使用します。木炭が湿っている場合は、乾燥させるか、スターター キューブを追加します。第三に、最初の燃焼を早めるために、きつめに丸めた新聞紙の代わりに緩めの新聞紙玉を使用します。第四に、木炭がすべて灰になるのを待たずに、80% 以上の灰色で十分です。 5 番目に、スターターのサイズをグリルに合わせます。平日の夜の食事には小さめ、大人数の集まりにはジャンボです。
新しいスターターを探している場合は、ぜひお問い合わせください。あなたが裏庭を趣味にしている人でも、夏の間ずっと大規模なバーベキューを主催する人でも、私たちはあなたのために役立つスターターを用意しています。もう 20 分待つ必要も、ライターの液体事故も、木炭を無駄にする必要もありません。素早く均等に点火するので、より早くおいしい部分に到達し、食べることができます。
参考文献:
- 全国バーベキュー協会。 （2022年）。木炭の着火方法: 効率と安全性。
- アウトドアクッキング研究誌。 （2021年）。煙突始動装置の熱力学と木炭の燃焼速度。
- キングスフォード ブランド テクニカル チーム。 （2023年）。練炭の性能とベスト使用法。
- 米国消費者製品安全委員会。 （2020年）。ライター液の安全性と木炭着火用の代替品。
- グリルマスター協会。 （2022年）。裏庭での調理効率: 点火時間と燃料の無駄を削減します。